釜の内部が「二重構造」になっており、その隙間（外側のジャケット内）に蒸気を送り込んで釜内を加熱する大型の調理釜です 。
ジュース・ジャム・スープ・煮物・味付け加工など幅広い加熱調理に使われます。
直接火を当てないため、焦げ付きにくく、全体を均一に加熱できるのが最大の特徴です。
ハンドルの操作で釜を傾ける（回転させる）ことができるため、大量の料理も楽に取り出すことができます 。
ジュース・ジャム・スープ・煮物などの 加熱加工を安定品質で行いたい 事業者
焦げ付きやすいデリケートな食材（糖分の多いジュースやジャムやソースなど）を扱う方
小規模〜中規模の食品加工所
給食センター・福祉施設・飲食店のセントラルキッチンなどの、作業の安全性と効率を重視する現場責任者
加熱工程を教育したい学校・研修施設
均一で焦げ付かない加熱が必要なジュース・ジャム・フルーツソースの製造
肉・魚の味付け加工
スープ・カレー・煮物の大量調理
果実等農産物の搾汁（圧搾や裏漉し）前の前処理
加熱殺菌が必要な食品の前処理
加工実習での「加熱・撹拌・取り出し」工程の学習
回転式で取り出しが容易 ： 作業者の腰・腕の負担軽減
内釜は オールステンレス製（標準仕様の場合）： 衛生的で耐久性が高い
蒸気加熱： 焦げ付きにくく、温度ムラが少ない
容量バリエーションが豊富（60〜240L）
設置には 別途ボイラー（挿入する蒸気の供給）・室内の給排換気設備・耐熱耐水の床壁の環境・アンカー固定 が必要
作業負担の軽減： 手動のハンドルで釜を傾けられる「回転式」のため、重い食材の取り出しや、洗浄時の排水が非常にスムーズです 。
選べる容量： 60リットルから240リットルまで幅広いラインナップがあり、生産計画に合わせた最適なサイズの選択が可能 。
品質の安定： 二重釜による間接加熱により、誰が作業しても「焦げ付き」のリスクを抑え、プロの味を安定して再現できる 。
大量調理の 品質が安定
蒸気加熱により焦げ付きリスクが低い
回転式で 作業効率が大幅向上
清掃しやすく衛生管理がしやすい
別途のボイラー設備が必須（挿入する蒸気の供給）
設置環境への留意：排気・換気設備、および耐熱・耐水仕様の床と壁、アンカー（床に固定するボルト）工事が必要 。
満容量の60％程度で使用する必要がある（外側のジャケットのライン。吹きこぼれ防止にも留意）
蒸気配管・安全弁などの定期点検が必要
釜の回転操作は安全確認を徹底すること
Q. ジュースやジャムやスープ以外にも使えますか？
A. はい。肉類・魚の味付けなど幅広い煮炊きに使用できます。
Q. 釜はステンレスですか？
A. 内釜はステンレス製ですが、接液部以外の他部は鉄製です（特注のご用命でオールステンレス製も可能）。
Q. 蓋は付属しますか？
A. 標準では付属しませんが、希望により製作可能です。
Q：注ぎ口の形状を「カラス口」に変更出来ますか？
A：標準は無加工（カラス口（注ぎ口の突起）なし）ですが、ご希望により対応も可能です（別途費用）
